Qualität

Das Fleisch ist fein marmoriert und kurzfaserig. Mit Marmorierung ist die dünne Einlagerung von Fett in Faserstrukturen gemeint. Fett ist Geschmacksträger. Die feine, kurze Struktur und der intensive Geschmack zeichnen das Fleisch besonders aus. Es handelt sich um langsam gewachsenes Fleisch, das in der Pfanne nicht kleiner wird. Eine besondere Delikatesse ist das Rauchfleisch von ausgesuchten Stücken. Es ist mild gesalzen und in aromatischem Buchenrauch nach eigenem Rezept geräuchert. Vakuumverpackt ist es lange haltbar, besonders wenn es gekühlt oder gar eingefroren wird. Erfragen Sie bitte den Preis.